Exploitatie centrale keuken en leveren van maaltijden voor Huis St Jozef Berchem
Awarded
The competition has ended and a winner has been selected.
- Deadline
- Feb 23,Expired
- Award
- Waarde van het voorgestelde bedrijf, het dienstenpakket en van het organisatiemodel 35% and 2 more
Brief
Huis St Jozef heeft een overeenkomst gesloten met Sodexo Belgium SA voor de exploitatie van de centrale keuken en de levering van maaltijden voor Huis St Jozef Berchem, het 'Restaurant Catalpa' en maaltijden voor medewerkers, inclusief de verzorging van recepties en feestelijkheden. De overeenkomst heeft een looptijd van 72 maanden en een totale waarde van 1.907.869 €. Belangrijke vereisten waren de kwalificaties van de kok-keukenbeheerder, de kwaliteit van het maaltijdgebeuren met een voorbeeldmenu voor zes weken, de garantie voor continuïteit van de dienstverlening, een scenario voor noodsituaties, een voorstel voor de keukenploeg, logistieke ondersteuning door een voedingsdeskundige/diëtist, en instrumenten voor integrale kwaliteitsbewaking (HACCP, onderhoud, maaltijdzorg, innovatie). Er waren 3 inschrijvingen.
Kantiner og cateringtjenester
Result
- Sodexo Belgium SAWinner
- 3Number of bids
- €1,907,869Contract value
Custom Assessment Criteria
Get answers to your bid/no-bid criteria
Set them up once and Cobrief answers them in every tender
Will you bid?
The agent sets up the bid and writes the first draft. Free for 14 days.
Award Criteria
Description
Met “prijs” wordt bedoeld het totaal van de inventaris excl. BTW. Aan de inschrijver met de laagste totale kostprijs wordt 35 punten toegekend. Aan de inschrijvers met een hogere totale kostprijs wordt een puntenaantal toegekend volgens de volgende formule: P = 35 - (35 x (P2 - LP))/LP Waarbij P = punten toegekend aan de inschrijver P2 = totale kostprijs van de inschrijver LP = totale kostprijs van de inschrijver met de laagste totale kostprijs
Evaluation Method
Aan de inschrijver met de laagste totale kostprijs wordt 35 punten toegekend.
Source
No source found in the documents. Check the weight against the tender documents.
Description
Beoordeling op 35 punten. De kwalificaties van de kok-keukenbeheerder. Kwaliteit van maaltijdgebeuren en uitwerken van een voorbeeldmenu. De garantie voor de continuïteit van de dienstverlening. Noodsituatie. Voorstel keukenploeg.
Evaluation Method
Elke inschrijver zal een quotering krijgen volgens onderstaande verdeling afhankelijk van de kwalitatieve beoordeling. Bij een gelijkwaardige kwalitatieve beoordeling zal dezelfde quotering worden toegepast.
- Uitstekend: 91% - 100% (het voorstel is kwalitatief uitgewerkt (het biedt een duidelijk, gestructureerd antwoord/voorstel op alle elementen uit de gunningscriteria) en toont bovendien een maximaal denkbare meerwaarde aan)
- Zeer goed: 81% - 90% (het voorstel is kwalitatief uitgewerkt (het biedt een duidelijk, Gestructureerd antwoord/voorstel op alle elementen uit de gunningscriteria) en meerdere elementen tonen een grote meerwaarde aan)
- Goed: 71% - 80% (het voorstel is kwalitatief uitgewerkt (het biedt een duidelijk, gestructureerd antwoord/voorstel op alle elementen uit de gunningscriteria) en 1 of enkele element(en) tonen een meerwaarde aan)
- Ruim voldoende: 61% - 70% (het voorstel voldoet aan het gevraagde, er is een meerwaarde)
- Neutraal: 51% - 60% (het voorstel voldoet maar toont geen meerwaarde)
- Onvoldoende: < 50% (het voorstel voldoet niet, zonder veel bijkomende toelichting of is ondermaats of een voorstel ontbreekt volledig)
Belangrijk: Inschrijvingen die op dit gunningscriterium een score behalen van minder dan 50% van de punten (= minimale eis) worden als niet kwalitatief beschouwd en zijn bijgevolg substantieel onregelmatig waardoor ze niet in aanmerking komen voor gunning.
Sub-criteria
- Kwalificaties kok-keukenbeheerder
Het functieprofiel en het curriculum vitae van de kok-keukenbeheerder zijn belangrijke documenten om de formele bekwaamheid vast te stellen. Echter hangt de intrinsieke waarde van de uitgebate keuken in sterke mate af van de beroepscompetenties en de ervaring van de kok-keukenbeheerder. Daarom hechten we veel belang aan de relevante ervaring en de gevolgde opleidingen. De kwaliteit hiervan heeft een gunstige invloed op de beoordeling. Ervaring, opleiding, vormingen, stages, … staaft de inschrijver aan de hand van diploma’s en/of attesten van de organiserende instellingen.
- Kwaliteit van maaltijdgebeuren en voorbeeldmenu
Om de kwaliteit van de maaltijden (cf. technische bepalingen) te beoordelen, werkt de inschrijver in zijn offerte een volledig dagmenu uit voor een periode van zes weken met opname van de hoeveelheden voedingsmiddelen in stuks, gram of centiliter. Hierbij dient de inschrijver ook de keuzemogelijkheden op te geven voor het ontbijt-, middag- en avondmenu alsook het voorstel van keuzemogelijkheid bij personeelsmaaltijden … Volgende punten worden in aanmerking genomen: De variatie in het menu, Keuzemogelijkheid, Het alternatieve aanbod, Aanbod van verse producten/bereidingen.
- Continuïteit van de dienstverlening
De inschrijver garandeert de continuïteit van de dienstverlening. Dit houdt onder meer in dat de inschrijver ervoor moet zorgen dat kok-keukenbeheerder, bij afwezigheid of ziekte, vervangen moet worden door een persoon met evenwaardige kwalificaties zonder meerkosten voor de opdrachtgever.
- Noodsituatie
De inschrijver dient een scenario uit te werken waarbij aangetoond wordt of zij een mogelijkheid bieden om snel warme maaltijden te leveren vanuit een andere keuken.
- Voorstel keukenploeg
De inschrijver staat in voor het leveren van een kok-keukenbeheerder, zoals omschreven in dit bestek. Daarnaast dient de inschrijver een realistisch en onderbouwd voorstel te formuleren voor de samenstelling van de volledige keukenploeg die noodzakelijk is voor de correcte uitvoering van de opdracht. De voorgestelde keukenmedewerkers worden tewerkgesteld op de payroll van de opdrachtgever. Het voorstel van de inschrijver bevat minstens: het aantal personeelsleden, uitgedrukt in aantal koppen en totaal VTE; de functieprofielen (bv. kok, keukenhulp, afwasser, …); de vereiste kwalificaties en/of relevante ervaring per functie; een motivering waaruit blijkt dat de voorgestelde ploeg voldoende en realistisch is in functie van: het aantal bewoners en maaltijden, de complexiteit van het menu, de organisatie van de keukenwerking, geldende normen inzake voedselveiligheid en kwaliteit. Voorstel uurrooster. Verantwoordelijkheden opdrachtgever: De opdrachtgever engageert zich ertoe om: langdurige afwezigheden wegens ziekte van keukenmedewerkers te vervangen, en dit binnen een redelijke termijn zodat de continuïteit van de dienstverlening verzekerd blijft. Verantwoordelijkheden inschrijver: De inschrijver blijft verantwoordelijk voor de haalbaarheid en toereikendheid van de voorgestelde keukenploeg. Indien tijdens de uitvoering van de opdracht blijkt dat de door de inschrijver voorgestelde personeelsbezetting onvoldoende is om de opdracht correct uit te voeren, zal de inschrijver: op eigen kosten bijkomende ondersteuning of personele inzet voorzien, zonder bijkomende financiële gevolgen voor de opdrachtgever. Afbakening en uitzondering: Bovenstaande verplichting geldt niet indien de ontoereikendheid van de personeelsbezetting het rechtstreeks gevolg is van: een substantiële en aantoonbare uitbreiding van de opdracht, of bijkomende prestaties die niet voorzien waren in dit bestek en die uitgaan van de opdrachtgever. In dat geval zullen partijen hierover in overleg treden en kan een aanpassing van de personeelsbezetting en/of vergoeding worden besproken.
Source
No source found in the documents. Check the weight against the tender documents.
Description
De inschrijver beschrijft zijn model voor integrale kwaliteitsbewaking. Dit zal beoordeeld worden op volgende punten: De maatregelen m.b.t. het autocontrolesysteem en de controle op voedselveiligheid en Voedingshygiëne (HACCP) en de veiligheid in het algemeen; Het onderhoud van keukenruimte, keukenmateriaal en distributiemateriaal; Maaltijdzorg; De innovatieve aanpak.
Evaluation Method
Elke inschrijver zal een quotering krijgen volgens onderstaande verdeling afhankelijk van de Kwalitatieve beoordeling. Bij een gelijkwaardige kwalitatieve beoordeling zal dezelfde quotering worden toegepast.
- Uitstekend: 91% - 100% (het voorstel is kwalitatief uitgewerkt (het biedt een duidelijk, gestructureerd antwoord/voorstel op alle elementen uit de gunningscriteria) en toont bovendien een maximaal denkbare meerwaarde aan)
- Zeer goed: 81% - 90% (het voorstel is kwalitatief uitgewerkt (het biedt een duidelijk, gestructureerd antwoord/voorstel op alle elementen uit de gunningscriteria) en meerdere elementen tonen een grote meerwaarde aan)
- Goed: 71% - 80% (het voorstel is kwalitatief uitgewerkt (het biedt een duidelijk, gestructureerd antwoord/voorstel op alle elementen uit de gunningscriteria) en 1 of enkele element(en) tonen een meerwaarde aan)
- Ruim voldoende: 61% - 70% (het voorstel voldoet aan het gevraagde, er is een meerwaarde)
- Neutraal: 51% - 60% (het voorstel voldoet maar toont geen meerwaarde)
- Onvoldoende: < 50% (het voorstel voldoet niet, zonder veel bijkomende toelichting of is ondermaats of een voorstel ontbreekt volledig)
Belangrijk: Inschrijvingen die op dit gunningscriterium een score behalen van minder dan 50% van de punten (= minimale eis) worden als niet kwalitatief beschouwd en zijn bijgevolg substantieel onregelmatig waardoor ze niet in aanmerking komen voor gunning.
Source
No source found in the documents. Check the weight against the tender documents.
Description
De inschrijver biedt het opdracht gevend bestuur logistieke ondersteuning door een gediplomeerde diëtist(e) ter beschikking te stellen die de uitbating opvolgt en door het intern/extern organiseren van vorming aan alle keukenmedewerkers. De inschrijving zal beoordeeld worden op basis van: De bereikbaarheid van de diëtiste, Aanpak ondervoeding bij ouderen, Organisatie van vorming.
Evaluation Method
Elke inschrijver zal een quotering krijgen volgens onderstaande verdeling afhankelijk van de kwalitatieve beoordeling. Bij een gelijkwaardige kwalitatieve beoordeling zal dezelfde quotering worden toegepast.
- Uitstekend: 91% - 100% (het voorstel is kwalitatief uitgewerkt (het biedt een duidelijk, gestructureerd antwoord/voorstel op alle elementen uit de gunningscriteria) en toont bovendien een maximaal denkbare meerwaarde aan)
- Zeer goed: 81% - 90% (het voorstel is kwalitatief uitgewerkt (het biedt een duidelijk, gestructureerd antwoord/voorstel op alle elementen uit de gunningscriteria) en meerdere elementen tonen een grote meerwaarde aan)
- Goed: 71% - 80% (het voorstel is kwalitatief uitgewerkt (het biedt een duidelijk, gestructureerd antwoord/voorstel op alle elementen uit de gunningscriteria) en 1 of enkele element(en) tonen een meerwaarde aan)
- Ruim voldoende: 61% - 70% (het voorstel voldoet aan het gevraagde, er is een meerwaarde)
Neutraal: 51% - 60% (het voorstel voldoet maar toont geen meerwaarde) - Onvoldoende: < 50% (het voorstel voldoet niet, zonder veel bijkomende toelichting of is ondermaats of een voorstel ontbreekt volledig)
Source
No source found in the documents. Check the weight against the tender documents.
Previous winners
Who are you up against?
The suppliers who have won similar contracts at Huis St Jozef
From the notice
De opdracht omvat: • Het beheer van de centrale keuken in huis St Jozef Berchem met een aanstelling van een kok-keukenbeheerder door de inschrijver; dit in samenwerking met het eigen personeel van het woonzorgcentrum. • De bereiding en levering van maaltijden aan het woonzorgcentrum Huis St Jozef. • De bereiding en levering van maaltijden aan het ‘Restaurant Catalpa’. • De bereiding en levering van soep/broodjes/maaltijden aan medewerkers. • Verzorgen van recepties/ vergaderingen/ feestelijkheden op vraag van opdrachtgever.
Contact
rudi.veekhoven@hsj-berchem.be- ResultType
- Arr. AntwerpenLocation
- 55300000Main codeRestaurant and food-serving services