Mensa biologica a basso impatto ambientale plastic free durata 5 anni con possibilita di rinnovo per ulteriori due anni
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- Deadline
- Jun 30, 2025Expired
- Award
- PROPOSTE DI SOLUZIONI IN RIFERIMENTO ALLUSO DI STOVIGLIE RIUTIZZABILI E ALLESTIMENTO DEI REFETTORI 16% and 13 more
Brief
Mensa biologica a basso impatto ambientale plastic free durata 5 anni con possibilita di rinnovo per ulteriori due anni
Kantiner og cateringtjenester
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Il progetto deve prevedere una descrizione esauriente dei cicli di lavorazione con riferimento: a) alle fasi di organizzazione della produzione; b) della preparazione, cottura e confezionamento dei pasti; c) del trasporto e distribuzione dei pasti; d) della qualificazione ed esperienza del personale e del Direttore tecnico del servizio che si intende impiegare ( tenendo anche conto del piano di assorbimento che si intende proporre nello specifico sub criterio); e) delle misure di controllo preventivo e successivo adottate atte a scongiurare disservizi. f) del piano di formazione ed aggiornamento continuo del personale . N.B. Nell'attribuzione del punteggio si terrà conto delle proposte formulate per ciascuno dei cicli di lavorazione come sopra ripartiti.
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Il CSA prevede la distribuzione nei refettori da effettuarsi dotando lutenza di kit in melamina, da fornirsi da parte della Ditta, e che gli utenti portano a casa provvedendo autonomamente al loro lavaggio e trasporto. Il criterio intende premiare soluzioni alternative, in linea con le direttive vigenti volte alla riduzione del Plastic Free, inerenti la fornitura, il trasporto, il lavaggio e la sanificazione delle stoviglie senza oneri per l'Ente, con minor disagio possibile per l'utenza e valorizzando eventuali investimenti proposti.
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(Clausola Sociale) Si valuterà il maggior grado/percentuale di assorbimento del personale in carico all'appaltatore uscente. In caso di assorbimento parziale si valuterà la modalità con cui si intende coprire tutti i turni di servizio necessari per il corretto svolgimento dello stesso.Assorbimento tra il 96 ed il 100% del personale = 12 p. Assorbimento tra il 91 ed il 95% del personale = 8 p. Assorbimento tra l81 ed il 90% del personale = 5 p. Assorbimento tra il 71 e l 80% del personale=2 p. Assorbimento fino al 70% = 0 p.
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Il concorrente dovrà indicare la percentuale (%) d'incremento di prodotti biologici in più rispetto alla percentuale (%) prescrittiva prevista per il riconoscimento di Mensa Biologica secondo il D. M.A. SOVRANITA' ALIMENTARE E DELLE FORESTE del 29 aprile 2024 secondo il modello sotto riportato
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Il punteggio sarà attribuito in funzione sia delle modalità informatizzate proposte per la prenotazione dei pasti e la rendicontazione degli stessi che del sistema di monitoraggio oggettivo adottato per misurare l'efficienza ed il gradimento del servizio da parte dell'utenza ed alla frequenza dei report presentati. A tal fine si terrà conto anche di eventuali sistemi automatici di rilevazione del gradimento dell'utenza presenti nell'app proposta per la gestione del sistema di prenotazione e disdetta dei pasti
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PROGETTI DI COMUNICAZIONE ED EDUCAZIONE ALIMENTARE RIVOLTI ALL'UTENZA (Criterio CAM) (Il punteggio sarà assegnato in ragione della qualità, efficacia ed adeguatezza dei progetti ed interventi proposti per veicolare informazioni sulle misure di sostenibilità ambientale del servizio, per incentivare corrette abitudini alimentari, per invogliare al consumo del proprio pasto, per le iniziative di educazione alimentare, per le attività divulgative sulla corretta alimentazione)
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DISTANZA DAL CENTRO DI COTTURA AL CENTRO DI Benevento (Palazzo Mosti Via Annunziata, n. 138) Fino a 5 km = 5 pt oltre i 5 e fino a 8 km = 4 pt oltre 8 e fino a 13 km = 3 pt oltre i 13 e fino a 15 km = 2 pt oltre i 15 km e fino a 18 km punti 1 oltre 18 km punti zero
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(Piano di controllo su alimenti, persone, ambienti (inclusa leventuale fase di trasporto). Il punteggio sarà assegnato in ragione della maggior pregnanza dei controlli effettuati (frequenza, tipologie, modalità) rispetto a quanto definito nel Capitolato)
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Utilizzo di veicoli con motorizzazione elettrica per lo svolgimento del servizio
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Indicare le modalità di gestione delle emergenze sia in fase di fornitura che di produzione e di distribuzione.
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(Criterio CAM) (Il punteggio sarà assegnato in ragione della qualità, efficacia ed adeguatezza dei progetti ed interventi proposti per veicolare informazioni sulle misure di sostenibilità ambientale del servizio, per incentivare corrette abitudini alimentari, per invogliare al consumo del proprio pasto, per le iniziative di educazione alimentare, per le attività divulgative sulla corretta alimentazione)
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Fornitura, senza costi aggiuntivi per lAmministrazione in prossimità delle festività di dolci/piatti tipici in occasione delle feste natalizie e pasquali
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CERTIFICAZIONE di gestione ambientale UNI EN ISO 14001:2015 nel settore IAF 30 servizio di ristorazione collettiva
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CERTIFICAZIONE UNI EN ISO 22000/2018 Sistemi di gestione per la sicurezza alimentare Requisiti
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CERTIFICAZIONE UNI EN ISO 22005/ 2008 Rintracciabilità nelle filiere agroalimentari
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- BeneventoLocation
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