Tietopyyntö / markkinakartoitus: Liedon kaupungintalon ravintolan käyttöoikeus sekä ravintola- ja kokoustarjoilupalvelut

HANKINNAN KOHDE Liedon kaupunki valmistelee kaupungintalon (Kirkkotie 13, Lieto) ravintola- ja keittiötilojen käyttöoikeuden luovuttamista ravintolaoperaattorille. Samassa kokonaisuudessa kaupunki hankkii ravintola- ja kokoustarjoilupalvelut kaupungin omiin kokouksiin ja tilaisuuksiin. Operaattori voi tarjota tiloissa lounas- ja kahvilapalveluita kaupungin henkilöstölle, kuntalaisille ja muille asiakkaille. Hankinta on tarkoitus kilpailuttaa yhtenä kokonaisuutena, koska kaupungintalolla on vain yksi keittiö, eikä toiminnan järjestäminen ole tarkoituksenmukaista tai edes mahdollista useamman eri toimijan toimesta. Uuden sopimuksen on tarkoitus alkaa 1.9.2027. Hankinnan sopimuskaudeksi on suunniteltu neljä (4) vuotta + kahden (2) vuoden optiokausi. Alla tarkempia tietoja hankinnan kohteesta: - Kaupungintalon henkilöstöravintolassa ruokailee keskimäärin n. 50 asiakasta päivässä. Asiakkaina on sekä kaupungin työntekijöitä että ulkopuolisia asiakkaita. Kaikki asiakkaat maksavat ateriastaan saman hinnan. - Kokous- ja edustustarjoilujen vuotuinen arvonlisäveroton arvo on noin 100.000 – 150.000 euroa (alv. 0 %). Kyseessä on arvio, joka ei sido hankintayksikköä. Kaupunki ei myöskään sitoudu tilaamaan kokoustarjoiluja vain kyseiseltä palvelun tuottajalta. - Palveluntuottajalla on oikeus käyttää tiloja ja laitteita muihinkin kuin kaupungin tai sen sidosryhmien tilaisuuksiin ja ravintolapalveluihin, mutta kyseinen toiminta ei saa häiritä tai muuten olla ristiriidassa tämän sopimuksen tarkoittaman palvelutoiminnan kanssa. - Palvelun tuottajalla tulee olla viimeistään sopimuskauden alkaessa anniskelulupa sekä ravintolatiloissa että kaupungintalon kokoustiloissa. - Ravintola- ja keittiötilojen pinta-ala on yhteensä noin 247 m2. - Kilpailutuksen voittaneen yrityksen kanssa tehdään tiloista sopimuskauden mittainen vuokrasopimus. Tilojen minimivuokra vuokrasopimuksen alkaessa on 3.211 euroa kuukaudessa ja sitä tarkastetaan vuokrasopimuksesta ilmenevin ehdoin. - Lounasruokailun maksamisen on oltava mahdollista ainakin käteisellä, pankki- ja luottokorteilla sekä yleisimmillä henkilöstöetujärjestelmillä (esim. Epassi). - Päivittäin on oltava tarjolla vähintään seuraavat vaihtoehdot: a) kevytlounas, kerätään salaattibuffetista, sisältää leipäpöydän, ruokajuomana vesi, b) yksi lämmin kotiruokalounas, sisältää leipäpöydän ja ruokajuoman, ei sisällä kahvia tai jälkiruokaa, on hinnaltaan edullisempi kuin ravintolamainen lounas ja c) kalliimpi ravintolamainen lounasvaihtoehto, sisältää leipäpöydän, ruokajuoman, kahvin ja jälkiruoan - Ravintolassa tulee olla ostettavissa kahvin kanssa nautittavaksi suolaisia ja makeita tuotteita. Kahvilavalikoimaan voi kuulua esim. tuoreita täytettyjä sämpylöitä ja patonkeja ja pikkusuolaista sekä leivonnaisia ja piirakoita. Myynnissä voi olla myös erilaisia ”kioskituotteita” kysynnän mukaan. - Ravintolasta on hoidettava kaupungin kokous- ja edustustarjoilupalveluja, joita tulee olla etukäteen tilattaessa saatavissa myös iltaisin. Kokous- ja edustustarjoilut hoidetaan tilausten mukaisesti. - Kokous- ja edustustarjoiluja varten on oltava sähköinen tilausjärjestelmä tarjoilutilausten hoitamiseksi. - Ravintolapalvelujen ruoan tulee olla ruokalajien ja pääraaka-aineiden osalta monipuolisia ja ravitsemuksellisesti laadukkaita. Tarjolla oleva ruoka on valmistettava niin, että asiakkaalla on mahdollisuus syödä ravitsemussuositusten mukaisesti. Selvyyden vuoksi todetaan, että ravitsemussuositukset koskevat vain kotiruokalounasta. - Asiakkaalla tulee olla mahdollisuus kasvisruokailuun sekä laktoosittomaan ja gluteenittomaan ruokavalioon. - Palveluntuottajan on noudatettava yleisesti käytössä olevia vastuullisuus- ja ympäristövaatimuksia. - Henkilöstöravintolan tulee olla avoinna arkisin ma - pe klo 7.45–16.00 siten, että lounas tarjoillaan klo 10.30–13.30. - Kokous- ja edustustarjoilujen tulee olla käytettävissä arkisin klo 7.45 - 18.00 välisenä aikana ilman lisäkorvausta. - Henkilöstömäärän tulisi olla vähintään kaksi (2) henkilöä. Vastuulliselta henkilöltä edellytetään alan ammattikoulutusta ja työkokemusta vähintään 5 vuotta. - Kaupunki tulee todennäköisesti kilpailuttamaan kokonaisuuden siten, että hinnan painoarvo on 40-80% ja laadun painoarvo on 60%-20%. Laadullisina vertailuperusteina tullaan kaupungin alustavan näkemyksen mukaan käyttämään muun ohella ruoan laatua ravitsemusta, asiakaskokemusta ja palvelun laatua, vastuullisuutta ja tuotteiden alkuperää, henkilöstön osaamista sekä palveluntuottajan innovatiivisuutta. Kaupunki haluaa kuulla alan toimijoita erityisesti siitä, millaisilla ehdoilla kokonaisuus on yrityksille kiinnostava ja kannattava. Lisäksi kaupunki haluaa tietää, mitkä tekijät voivat estää tarjoamisen.