Om udbuddet

Opgavebeskrivelse

Dette udbud vedrører ”Salg af Fælleskøkkenet med leverancekontrakter”, og gennemføres af Lolland Kommune på vegne af:Region Sjælland,Guldborgsund Kommune ogLolland KommuneDe tre offentlige udbydere benævnes fremadrettet fælles under betegnelsen Ejerne. De private deltagere i udbuddet betegnes fremadrettet under betegnelsen Tilbudsgiveren eller Leverandøren. Ejerne har politisk vedtaget et salg af Fælleskøkkenet, Granitvej 1, 4990 Sakskøbing. Køber af Fælleskøkkenet overtager de fremadrettede fødevareleverancer til Ejerne på tre individuelle kontrakter. Fælleskøkkenet er i dag drevet som et I/S med Regionen og begge kommuner som ejere. Fælleskøkkenet ønskes fremadrettet ejet og drevet af en privat aktør. Fælleskøkkenet er organiseret som en selvstændig enhed med en konstitueret direktør og 74 årsværk fordelt på 90 medarbejdere. Alle medarbejdere tilbydes virksomhedsoverdragelse i forbindelse med salget af Fælleskøkkenet. Alle interesserede og kvalificerede økonomiske aktører opfordres til at deltage i processen. Der er i forbindelse med udbudsproceduren, indsat en prøvesmagning i perioden 8.-9. december 2026.Hovedtræk i procedurenUdbuddet gennemføres i henhold tilLovbekendtgørelse nr. 116 af 3. februar 2025(herefter benævnt) Udbudsloven Afsnit III Indkøb af sociale og andre specifikke tjenesteydelser over tærskelværdien. Light-regimet. Salg af ejendom og grund sker i hen hold tilBekendtgørelse nr. 396 af 3. marts 2021om offentligt udbud ved salg af kommunens henholdsvis regionens faste ejendommeDet er en forudsætning for gennemførelsen, at den opstillede mindstepris for Fælleskøkkenet opnås. Der sker medarbejderoverdragelse af fælleskøkkenets ansatte medarbejdere i henhold tilLovbekendtgørelse nr. 710 af 20. august 2002 om lønmodtageres retsstilling ved virksomhedsoverdragelse, også kendt som Virksomhedsoverdragelsesloven. Denne lov er udformet for at beskytte medarbejdernes rettigheder under en virksomhedsoverdragelse og fastlægger klare retningslinjer for håndtering af ansættelsesforhold. Kontrakt om køb og overtagelse af Fælleskøkkenet er planlagt indgået senest d. 31. december 2026. Ejerne er på tidspunktet for udbuddets offentliggørelse, i gang med renoveringsarbejder på Fælleskøkkenet, som færdiggøres af Ejerne inden endelig overdragelse. Endelig overtagelse af bygning og drift, forventes at ske medio 2027. Endelig overtagelse forudsætter gennemgang og godkendelse fra begge parter. Tidspunkt for overdragelse af ejendom, samt overdragelse af produktion og drift i henhold til fødevareleverancekontrakter, aftales imellem Køber og Ejerne.

Kontaktoplysninger

Kontaktnavn

Marian Desrumaux Brodersen

Kontakttelefon

+45 54676767

Kontakt e-mail

madeb@lolland.dk

Adresse

Jernbanegade 7, 4930 Maribo

• Medarbejdere og udviklingspotentiale

  Beskrivelse

  Proces for virksomhedsoverdragelse af medarbejdere: Leverandøren skal beskrive processen for, hvordan det sikres, at Leverandørens overtagelse af Fælleskøkkenet bliver en tryg proces for Fælleskøkkenets eksisterende medarbejdere. Ordregiver lægger vægt på, at Leverandøren har en proces og en plan for kommunikation og præsentation i forhold til medarbejderne, samt vil arbejde aktivt for, at der skabes en fælles forståelse imellem Leverandøren og medarbejderne omkring Fælleskøkkenet og dets fremtid. Det vil desuden blive vurderet positivt, at Leverandøren viser, at der er forståelse for medarbejderne som den væsentligste ressource i Fælleskøkkenet, og hvordan samarbejde imellem Leverandør og medarbejdere prioriteres højt. Det vil desuden blive vurderet positivt, såfremt Leverandøren kan vedlægge udarbejdede planer og hensigter i forhold til at sikre den fremadrettede rekruttering og fastholdelse af medarbejdere. Udviklingspotentiale: Leverandøren skal bedes beskrive, hvordan Leverandøren planlægger at videreudvikle Fælleskøkkenet, med henblik på sikre, og eventuelt øge, Fælleskøkkenets potentiale. Leverandøren skal beskrive hvilke yderligere forretningspotentialer og områder Leverandøren vil tage initiativ til, og hvilke tiltag, der forventes igangsat på den korte eller lange bane, efter Leverandørens overtagelse af køkkenet. Ordregiver ser gerne, at Leverandøren har ideer, kompetence og grundlag for at videreudvikle Fælleskøkkenet. Ordregiver lægger vægt på, at Leverandøren har en plan for den fremadrettede udvikling og planer for køkkenets fremtid og en proaktiv tilgang og strategi til fuld udnyttelse og forøgelse af Køkkenets drift og område. Ordregiver lægger desuden vægt på, at Leverandøren vil iværksætte initiativer til at sikre Fælleskøkkenets attraktivitet og drift, herunder afsøgningen af nye områder og salgspotentialer.

• Sikring af stabile leverancer

  Beskrivelse

  Leverandøren skal beskrive, hvordan Leverandøren vil sikre stabile leverancer fra relevante underleverandører, og dermed sikre tilstrækkelige forsyninger af råvarer til Fælleskøkkenet – herunder hvordan eventuelle nye underleverandører sikres i forbindelse med udvikling af køkkenet. Ordregiver lægger vægt på, at Leverandøren har klare processer, strategier, krav og forventninger i forhold til kommende underleverandører, samt at der arbejdes med løbende markedssondring og samarbejdspartnere, med henblik på at sikre Fælleskøkkenets forsyningssikkerhed og konkurrencedygtighed i markedet.

• Fleksibilitet

  Beskrivelse

  Tilpasning til aktuelle og skiftende forhold: Leverandøren skal beskrive, hvordan leverandøren vil sikre, at fødevareproduktionen løbende kan tilpasses til aktuelle og skiftende forhold, så det hele tiden sikres, at den mad der produceres, lever op til seneste anbefalinger og krav, samt er tilpasset de samfundsmæssige fokusområder. Ordregiver lægger vægt på, at tilbudsgiver kan tilpasse madproduktionen til seneste anbefalinger og krav, samt de samfundsmæssige fokusområder. Tilpasning til den aktuelle markedssituation: Leverandøren skal beskrive, hvordan fødevareproduktionen kan tilpasses i forhold til den aktuelle markedssituation på en sådan måde, at produktionen altid holdes prismæssigt og ressourcemæssigt optimal for begge parter. Eksempler på ændring af markedssituationen kan være mangel på æg, høje mejeriudgifter, dårlig høst af specifikke frugt eller grøntsager, hvor planlægningen af madplaner og produktion må tilpasses, så markedssituationens påvirkning af leverancerne holdes på et minimum. Ordregiver lægger vægt på, at tilbudsgiver kan tilpasse madproduktionen ved markedsspecifikke udsving til økonomisk og produktiv gavn for begge parter. Forslag fra Kunden: Leverandøren skal beskrive, hvorvidt og i hvilket omfang, det er muligt for Kunden at fremkomme med ønsker og forslag til tilpasninger af den overordnede madproduktion, herunder forslag til den fremtidige madudvikling og fornyelse af madplaner og processer. Ordregiver lægger vægt på, at tilbudsgiver vil inddrage Kundens ønsker og forslag til tilpasninger af den overordnede madproduktion, herunder forslag til den fremtidige madudvikling og fornyelse af madplaner og processer. Specifikke ønsker til enkeltleveringer: Leverandøren skal beskrive om og hvordan specifikke ønsker til enkeltleveringer vil blive håndteret. Henvendelse om enkeltleveringer kan komme fra en enkeltperson eller fra en samlet institution, herunder hospital, med specifikke ønsker til ændringer eller tilpasninger af madleveringerne til institutionen. Henvendelse kan komme i forbindelse med en personlig højtid, eller i forbindelse med er institutions specifikke ønsker for enkelte eller flere dage. Bemærk, at ”Specifikke ønsker til enkeltleveringer” er er at sidestille med kravet om specialkost. Ordregiver lægger vægt på, at Leverandøren beskriver hvorvidt og i hvilket omfang, det er muligt at imødekomme individuelle tilpasninger omkring logistikken og afleveringen af mad til den enkelte borger eller institution.

• Pris for leverancekontrakter, herunder Option jf. bilagene 3 og 4A

  Beskrivelse

  Priserne angivet i bilag 3 og bilag 4A indgår i vurderingen.

• Prøvesmagning

  Beskrivelse

  Resultat af den afholdte prøvesmagning, jf. dokumentet "Proces for prøvesmagning", indgår i evalueringen

• Miljø og klimamæssig bæredygtighed

  Beskrivelse

  Bæredygtighed: Leverandøren skal beskrive de bæredygtige initiativer, som Leverandøren gennemfører med det formål at reducere sit CO2-aftryk i relation til levering af madservice under kontrakten. Ordregiver lægger vægt på, at tilbudsgiver har fokus på bæredygtige initiativer, der har til formål at reducere CO2-aftryk i relation til levering af madservice under kontrakten. Grøn omstilling: Leverandøren skal beskrive sit tilbud på den grønne omstilling, herunder, men ikke begrænset til miljø og dyrevelfærd. Ordregiver har ikke på forhånd fastlagt krav til, hvordan Leverandøren forudsættes at arbejde med den grønne omstilling. Leverandøren kan derfor med fordel indtænke egne initiativer – både på den korte og den lange bane – og beskrive dem i tilbuddet. Eksempel på initiativer til grøn omstilling og dyrevelfærd kan være: Fokus på dyrevelfærd hos Leverandørens leverandører, Miljøvenlige transportmidler i distribution og øvrig transport, Tilrettelæggelse af madplaner i henhold til årstiden og de råvarer, der er naturligt til rådighed i nærmiljøet, Initiativer til at imødekomme madspild produktionen og hos slutbruger, Fokus på emballager og genbrug. Ordregiver lægger vægt på, at Leverandøren: inddrager og fokuserer på den grønne omstilling og den generelle dyrevelfærd i sin produktion, løbende implementerer nye initiativer, samt tilpasser sin produktion løbende med henblik på, at understøtte den grønne omstilling i forhold til ny viden, nye muligheder eller teknologier, arbejder med grøn omstilling og dyrevelfærd på flere parametre, og fokuserer på initiativer og muligheder på tværs af hele produktionen og madudleveringen, er generelt åben og positiv overfor nye muligheder og henvendelser, der kan bidrage til at produktionen opretholder, eller forbedrer, en høj standard for miljø og dyrevelfærd, har en fast proces og kutyme, for hele tiden at holde sig opdateret og på forkant med nye initiativer og muligheder for at sikre, at den fremadrettede produktion, samt alt det omkring den, er førende i forhold til den grønne omstilling og dyrevelfærd.

• Soliditetsgrad

  Beskrivelse

  Soliditetsgrad på 50 % eller derover.

  Dokumentationskrav

  For så vidt angår de finansielle nøgletal (såsom forholdet mellem aktiver og passiver), der er anført i den relevante meddelelse, i udbudsdokumenterne eller i ESPD, erklærer den økonomiske aktør, at de faktiske værdier for de nøgletal, der anmodes om, er som følger. Hvis Tilbudsgiver baserer sin ansøgning på en anden enheds formåen, skal dette tydeligt fremgå af ansøgningen. Det skal præcist angives hvilke dele af ansøgningen, der er afgivet på anden enheds formåen, så Ejerne kan lave en korrekt vurdering af de indsendte egnethedsbeskrivelser. De krævede oplysninger, skal indsendes for samtlige enheder der bidrager ved ansøgningen. Støtteerklæring underskrives og vedlægges. Skabelon til støtteerklæring er vedlagt udbudsmaterialet.

• Egenkapital

  Beskrivelse

  Egenkapital på over 5.000.000 i det senest afsluttede regnskabsår.

  Dokumentationskrav

  For så vidt angår de finansielle nøgletal (såsom forholdet mellem aktiver og passiver), der er anført i den relevante meddelelse, i udbudsdokumenterne eller i ESPD, erklærer den økonomiske aktør, at de faktiske værdier for de nøgletal, der anmodes om, er som følger. Hvis Tilbudsgiver baserer sin ansøgning på en anden enheds formåen, skal dette tydeligt fremgå af ansøgningen. Det skal præcist angives hvilke dele af ansøgningen, der er afgivet på anden enheds formåen, så Ejerne kan lave en korrekt vurdering af de indsendte egnethedsbeskrivelser. De krævede oplysninger, skal indsendes for samtlige enheder der bidrager ved ansøgningen. Støtteerklæring underskrives og vedlægges. Skabelon til støtteerklæring er vedlagt udbudsmaterialet.

• Referenceprojekter

  Beskrivelse

  Tilbudsgiver skal vedlægge referencer af sin erfaring med at drive industrikøkken. Referencen har til formål at sandsynliggøre overfor Ejerne, at Leverandøren vil være i stand til at overtage og viderefører Fælleskøkkenet med leverancekontrakterne. Referencen skal dokumentere, at Leverandøren driver sammenligneligt industrikøkken i forhold til de udbudte kontrakter på fødevareleverancer. Ved sammenligneligt menes her, at referencen skal opfylde følgende krav: * Industrikøkkenet har minimum én igangværende kontrakt med privat eller offentlig institution, om levering af fødevarer * Industrikøkkenet skal gennemsnitligt beskæftige minimum 20 fuldtidsbeskæftigede medarbejdere * Industrikøkkenet skal producere og levere fødevareleverancer til borgere i eget hjem * Industrikøkkenets leverancer skal inkludere diæter – eksempelvis vegetar, laktosefri, glutenfri, modificerede konsistenser, mm. * Industrikøkkenet skal planlægge og forestå logistik på baggrund af kørelister der udsendes af kunden * Industrikøkkenet skal producere og levere fødevareleverancer til private- eller offentlige institutioner, eksempelvis til plejecentre, eksternt produktionskøkken, e. lign.

  Dokumentationskrav

  Kun for så vidt angår offentlige tjenesteydelseskontrakter: I referenceperioden har den økonomiske aktør leveret følgende betydelige tjenesteydelser af den anførte type. Ordregivende myndigheder kan kræve op til tre års erfaring og tillade, at der tages hensyn til erfaring, som ikke er indhøstet inden for de seneste tre år.

Se hele udbudsbekendtgørelsen