Betriebsgastronomie

Brief

Kantine- og cateringvirksomhet

Die Hamburger Energienetze GmbH benötigt Dienstleistungen für den eigenverantwortlichen Betrieb der Betriebsgastronomie der Hamburger Energienetze GmbH (HNE) und der Hamburger Energiewerke GmbH (HEnW) in Hamburg, mit einem maximalen Gesamtwert von 52 Millionen Euro. Der Leistungsumfang umfasst insbesondere die Speisenproduktion, die Belieferung der Standorte, die Frühstücks- und Mittagsversorgung, die Speisenausgabe, den Konferenzservice, die Durchführung von Sonderveranstaltungen sowie auftraggeber- und standortspezifische Zusatzleistungen. Die Vergabe erfolgt auf Basis des Gesamtangebotspreises (40 %) und der Leistungsbewertung (60 %). Qualifikationsanforderungen umfassen den Nachweis einer Berufs- oder Betriebshaftpflichtversicherung mit bestimmten Deckungssummen (z.B. 5 Mio. EUR für Personen- und Sachschäden), positive Jahresabschlüsse in mindestens zwei der letzten drei Geschäftsjahre, ein HACCP-Konzept, eine geeignete Führungsstruktur mit qualifizierten Führungskräften (abgeschlossene einschlägige Berufsausbildung oder vergleichbare Qualifikation und mindestens drei Jahre Führungserfahrung in gastronomischen Betrieben), ausreichendes und qualifiziertes Personal mit ausreichenden Deutschkenntnissen, die Einhaltung tariflicher Standards und eine Mindestreferenz über Leistungen mit mindestens einem Hauptstandort (Produktionsküche, mind. 300 Essen/Tag) und Belieferung eines dezentralen Standortes (mind. 10 Essen/Tag), erbracht innerhalb der letzten fünf Jahre und über mindestens sechs Monate.

Über das Angebot

Eigenverantwortliche Bewirtschaftung der Betriebsgastronomie der Hamburger Energienetze GmbH (HNE) und die Hamburger Energiewerke GmbH (HEnW). Der Leistungsumfang umfasst insbesondere die Speisenproduktion, die Belieferung der Standorte, die Frühstücks- und Mittagsversorgung, die Speisenausgabe, den Konferenzservice, die Durchführung von Sonderveranstaltungen sowie die jeweils auftraggeber- und standortspezifischen Zusatzleistungen. Leistungspaket 1: Betriebsgastronomie HNE Leistungspaket 2: Betriebsgastronomie HEnW

Kontaktperson: Einkauf
Kontakttelefon: +49 404920200
Kontakt-E-Mail: ausschreibungen@hamburger-energienetze.de
Adresse: Bramfelder Chaussee 130, 22177 Hamburg

Benutzerdefinierte Bewertungskriterien

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Zuschlagskriterien

Beschreibung
Preis
Beschreibung
Die Leistungskriterien werden in der Ausschreibungsphase definiert.

Qualifikationsanforderungen

Beschreibung
Der Bewerber muss in einem Berufs-, Handwerks- oder Handelsregister eingetragen sein.
Dokumentationsanforderung
Erklärung und Nachweis zur Eintragung in einem Berufs-, Handwerks- oder Handelsregister.
Beschreibung
Der Bewerber muss eine Berufs- oder Betriebshaftpflichtversicherung mit folgenden Mindestdeckungssummen haben: Personenschäden: 5 Mio. EUR, Sachschäden: 5 Mio. EUR, Umweltschäden: 5 Mio. EUR, Vermögensschäden: 3 Mio. EUR. Die genannten Deckungssummen müssen pro Versicherungsjahr mindestens zweifach zur Verfügung stehen.
Dokumentationsanforderung
Erklärung und Nachweis zum Vorliegen einer Berufs- oder Betriebshaftpflichtversicherung in bestimmter geeigneter Höhe.
Beschreibung
Das Unternehmen des Bewerbers muss in den letzten drei abgeschlossenen Geschäftsjahren dauerhaft wirtschaftlich tätig gewesen sein und es dürfen keine Insolvenzgründe vorliegen. In mindestens zwei der letzten drei Geschäftsjahre muss ein positives Jahresergebnis erzielt worden sein. Für Bewerbergemeinschaften ist die wirtschaftliche Leistungsfähigkeit insgesamt nachzuweisen. Die Anforderung gilt als erfüllt, wenn die Mitglieder der Bewerbergemeinschaft zusammen in mindestens zwei der letzten drei abgeschlossenen Geschäftsjahre einen positiven Jahresüberschuss erzielt haben.
Dokumentationsanforderung
Eigenerklärung über das Vorliegen positiver Jahresabschlüsse. Auf Anforderung des Auftraggebers sind Jahresabschlüsse, Gewinn- und Verlustrechnungen oder vergleichbare Nachweise vorzulegen.
Beschreibung
Der Bewerber muss über ein HACCP-/Eigenkontrollkonzept verfügen, das während der Vertragsdurchführung angewendet wird. Aus dem Konzept muss grundsätzlich erkennbar sein, dass der Bewerber über ein System zur Einhaltung lebensmittelrechtlicher und hygienerechtlicher Anforderungen verfügt.
Dokumentationsanforderung
Der Bewerber bestätigt, dass ein HACCP-/Eigenkontrollkonzept vorliegt und während der Vertragsdurchführung angewendet wird.
Beschreibung
Für die Leistungserbringung muss eine geeignete Führungsstruktur für einen gastronomischen Mehrstandortbetrieb vorgesehen sein. Hierzu gehören mindestens eine zentrale Gesamtverantwortung für den Betrieb sowie standortbezogene Führungsfunktionen.
Dokumentationsanforderung
Der Bewerber bestätigt, dass für die Leistungserbringung eine geeignete Führungsstruktur für einen gastronomischen Mehrstandortbetrieb vorgesehen ist.
Beschreibung
Die für die Führungsfunktionen vorgesehenen Personen müssen über eine abgeschlossene einschlägige Berufsausbildung, insbesondere als Koch/Köchin, oder über eine vergleichbare gastronomische bzw. betriebswirtschaftliche Qualifikation sowie über mindestens drei Jahre einschlägige Führungs- oder Leitungserfahrung in gastronomischen Betrieben verfügen.
Dokumentationsanforderung
Der Bewerber bestätigt die Mindestqualifikation der Führungskräfte.
Beschreibung
Der Bewerber muss über ausreichende personelle Kapazitäten verfügen bzw. diese im Auftragsfall bereitstellen können, um einen gastronomischen Mehrstandortbetrieb mit Produktions-, Ausgabe- und Servicebereichen vertragsgemäß zu betreiben.
Dokumentationsanforderung
Der Bewerber bestätigt, dass ausreichende personelle Kapazitäten vorhanden sind bzw. im Auftragsfall bereitgestellt werden können.
Beschreibung
Die Leistungserbringung muss im eigenen Organisations- und Verantwortungsbereich des Bewerbers erfolgen. Das eingesetzte Personal unterliegt ausschließlich den fachlichen und organisatorischen Weisungen des Auftragnehmers. Eine Eingliederung des Personals in die Arbeitsorganisation des Auftraggebers erfolgt nicht.
Dokumentationsanforderung
Der Bewerber bestätigt, dass die Leistungserbringung im eigenen Organisations- und Verantwortungsbereich erfolgt.
Beschreibung
Die eingesetzten Mitarbeitenden müssen über ausreichende Deutschkenntnisse verfügen, um die vertraglichen Leistungen ordnungsgemäß erbringen zu können.
Dokumentationsanforderung
Der Bewerber bestätigt, dass die eingesetzten Mitarbeitenden über ausreichende Deutschkenntnisse verfügen.
Beschreibung
Für die Durchführung der Leistungen darf ausschließlich ordnungsgemäß beschäftigtes Personal eingesetzt werden und sämtliche gesetzlichen Verpflichtungen zur Abführung von Sozialversicherungsbeiträgen und Steuern müssen erfüllt werden.
Dokumentationsanforderung
Der Bewerber bestätigt, dass für die Durchführung der Leistungen ausschließlich ordnungsgemäß beschäftigtes Personal eingesetzt wird und sämtliche gesetzlichen Verpflichtungen zur Abführung von Sozialversicherungsbeiträgen und Steuern erfüllt werden.
Beschreibung
Das eingesetzte Personal muss mindestens entsprechend den Konditionen eines für die ausgeschriebene Leistung einschlägigen Tarifvertrags beschäftigt werden.
Dokumentationsanforderung
Der Bewerber bestätigt, dass das eingesetzte Personal mindestens entsprechend den Konditionen eines für die ausgeschriebene Leistung einschlägigen Tarifvertrags beschäftigt wird.
Beschreibung
Sämtliche Umsätze und Geschäftsvorfälle müssen über das vom Auftraggeber bereitgestellte Kassensystem ordnungsgemäß erfasst werden und alle gesetzlichen Anforderungen an Kassenführung, Belegausgabe, Abrechnung und steuerliche Dokumentation müssen eingehalten werden. Zudem werden die für Prüfungen erforderlichen Daten und Informationen vollständig bereitgestellt.
Dokumentationsanforderung
Der Bewerber bestätigt, dass sämtliche Umsätze und Geschäftsvorfälle über das vom Auftraggeber bereitgestellte Kassensystem ordnungsgemäß erfasst werden und alle gesetzlichen Anforderungen an Kassenführung, Belegausgabe, Abrechnung und steuerliche Dokumentation eingehalten werden.
Beschreibung
Der Bewerber muss mindestens eine Referenz vorweisen, die vergleichbare Leistungen umfasst. Vergleichbar sind Leistungen mit mindestens einem Hauptstandort mit Produktionsküche und mindestens 300 Essen pro Tag sowie Belieferung eines dezentralen/externen Standortes mit mindestens 10 Essen pro Tag vom Produktionsstandort. Folgende Leistungsbestandteile müssen mindestens erbracht werden/worden sein: Frühstücksversorgung, Mittagsversorgung, Konferenzservice, Sonderveranstaltungen. Die Leistung muss innerhalb der zurückliegenden fünf Jahre, gerechnet ab dem Veröffentlichungsdatum der Bekanntmachung, erbracht worden sein. Bei beendeten Verträgen muss das Vertragsende innerhalb dieses Zeitraums liegen. Die Leistung muss mindestens sechs Monate erbracht worden sein.
Dokumentationsanforderung
Details siehe Anlage 1 Referenzformblätter.
Beschreibung
Eine Geheimhaltungserklärung muss abgegeben werden.
Dokumentationsanforderung
Geheimhaltungserklärung - ausgefüllt, unterzeichnet und eingereicht.

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Auftraggeber: Hamburger Energienetze GmbH
Titel: Betriebsgastronomie
Typ
Hauptcode
Zusätzliche Codes
Ort: Hamburg
Geschätzter Wert: 52.000.000,00 €

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